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Vignoble

Véritable référence régionale, le domaine viticole prend racine à la période romaine. Terroir très minéral et climat de type méditerranéen marquent leurs empreintes sur ses vins. Riche de terres IGP Bouches-du-Rhône et AOC Coteaux d’Aix-en-Provence, le Domaine de Fonscolombe propose dans les trois couleurs des vins au nez fin et fruité.

Château de Fonscolombe
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L'histoire du vignoble

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Le Vignoble du Domaine de Fonscolombe

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Château de Fonscolombe

Horaires d'ouverture de la boutique

Du mardi au samedi, le matin de 9h à 12h et l’après-midi de 14h30 à 18h30

Bouches-du-Rhône IGP – Rosé

  • Nom : Domaine de Fonscolombe
  • Mise en bouteille : SCA du Domaines de Fonscolombe
  • Propriétaire : Lorène Martel
  • Appellation : Bouches-du-Rhône IGP (Indication Géographique Protégée)
  • Cépage : 100 % Merlot
  • Terroir : Limono-sableux filtrant
  • Vinification : Par saignée et pressurage direct sous contrôle de température (18°)
  • Dégustation : Couleur rose pâle. Nez fin et distingué avec des notes de fruits rouges, fraise des bois, groseille...Accompagnement : Très agréable à l’apéritif, terrine de légumes et tous plats légers de l’été
  • Conservation : Ce vin est à boire jeune
  • Organique : Oui

Bouches-du-Rhône IGP – Blanc

  • Nom : Domaine de Fonscolombe
  • Mise en bouteille : SCA du Domaine de Fonscolombe
  • Propriétaire : Lorène Martel
  • Appellation : Bouches-du Rhône IGP (Indication Géographique Protégée)
  • Cépages : Sauvignon blanc, Chardonnay
  • Terroir : Limono-sableux filtrant
  • Vinification : Débourbage 48 heures à 10°C, puis mise en fermentation avec bourbes fines. Fermentation à 16°C puis à 17,5°CDégustation : Arômes de fleurs blanches et saveurs de fruits exotiques très complexes
  • Accompagnement : Très agréable à l’apéritif (nature ou en kir), anchoïades, brandade de morue et plus généralement tous les poissons. A servir frais.Conservation : Ce vin est à boire jeune
  • Les vignes de cépages noirs prennent de l’âge pour proposer d’ici quelques années un vin rouge bio raffiné