Espace construit dans le respect de l'architecture du Château, Le Temps Suspendu est le restaurant principal de Fonscolombe. Il accueille les voyageurs, les habitués de la région et les résidents du Château, sur ses terrasses ensoleillées. Notre Chef Marc Fontanne crée des liens avec les producteurs locaux de renom pour privilégier les circuits courts. Sa carte allie au gré des saisons, simplicité et authenticité.
Passé par les cuisines étoilées, de l’auberge des Templiers à la Réserve de Beaulieu, puis par celles d’Anne-Sophie Pic et le Château Saint Martin, le Chef Marc Fontanne a su durant 10 années perfectionner sa technicité et développer sa créativité. C’est dans la douceur de l'arrière-pays provençal, que le chef propose des légumes gorgés de soleil et des assaisonnements délicats afin d’offrir une cuisine raffinée à la table gastronomique de notre hôtel 5 étoiles.
Notre restaurant Le Temps Suspendu est ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
Petit-déjeuner de 7h30 à 10h30
Déjeuner de 12h30 à 14h
Dîner de 19h30 à 21h30
Brunch tous les dimanches à partir de 12h30
Room Service 24h/24 disponible pour les clients de l’hôtel
Réservation recommandée au 04 42 21 13 13
Si vous rêvez de retrouver les plaisirs de votre enfance, à votre arrivée, notre Chef Marc Fontanne évoquera avec vous votre « Madeleine de Proust » pour vous faire revivre ce souvenir intense, celui d’une confiture, d’un riz au lait ou du plat que votre grand-mère mitonnait pour vous avec amour.
